Merhaba aşure severler! Bugün sizlere Türkiye ve Balkanlar'da özel bir yere sahip olan geleneksel bir tatlıdan bahsetmek istiyorum: Aşure! Önce sizlere aşure hakkında biraz bilgi vermek sonrasında da aşure tarifi paylaşmak istiyorum.
Aşure tatlısı, tahıllar, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişlerin muhteşem bir karışımından oluşuyor ve özellikle Muharrem ayında, Aşure Günü'nde pişiriliyor. Gelin, bu lezzetli ve tarih dolu tatlıyı yakından tanıyalım!
Aşure, Türk ve Balkan mutfağında uzun yıllardır sevilerek yapılan ve özel günlerde sofralara taşınan muhteşem bir tatlıdır. Görkemli lezzeti ve hazırlanışındaki geleneksel ritüellerle dolu olan Aşure, Muharrem ayının 10. gününe denk gelen Aşure Günü'nde özellikle Müslüman topluluklar tarafından pişirilir ve sevdiklerle paylaşılır.
Aşure Günü'nün tarihi, Nuh Peygamber'in Büyük Tufan'dan sonra gemisiyle karaya ayak bastığı ve elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yaptığına dayandırılır. Nuh Peygamber ve yolcularının zorlu deniz yolculuğundan sağ kurtulduktan sonra birbirleriyle paylaşmak üzere ellerindeki yiyecekleri bir araya getirerek bu bereketli tatlıyı oluşturdukları söylenir. Dolayısıyla Aşure, dayanışma, birlik ve bereketin sembolü haline gelir.
Aşure, tarifi açısından oldukça zengin ve çeşitlilik içeren bir tatlıdır. Bu lezzetli tatlıda kullanılan malzemelerin arasında buğday, nohut, fasulye gibi tahıllar; üzüm, kuru kayısı, kuru incir gibi meyveler; fındık, ceviz, Antep fıstığı gibi kuruyemişler bulunur. Tüm bu malzemeler, özenle pişirilir ve bir araya getirilerek Aşure'nin muhteşem karışımı oluşturulur.
Aşure pişirme süreci, birçok ailenin geleneksel olarak bir araya geldiği ve birlikte tatlıyı hazırladığı özel bir etkinliktir. Büyük kazanlarda hazırlanan Aşure, komşu ve dostlarla paylaşılır, ihtiyaç sahiplerine ikram edilir ve bereketin tüm ev halkına ve etrafındaki insanlara yayılması dileğiyle sunulur.
Aşure, sadece muhteşem lezzetiyle değil, aynı zamanda anlamı ve tarihi bağlarıyla da sofralara ayrıcalıklı bir tat getirir. Aşure Günü'nde sevdiklerinizle bir araya gelerek bu geleneksel tatlıyı hazırlamak, birlikte geçirilen keyifli anılar ve dayanışma ruhu ile dolu bir deneyim sunacaktır.
Haydi şimdi sizleri daha fazla yormadan kaşık kaşık severek tüketeceğiniz aşure tarifi ile baş başa bırakalım:
Aşure Tarifi:
Aşure Malzemeleri:
- 750 gr buğday
- 250 gr fasulye
- 250 gr nohut
- 1200 gr şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş fındık
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş ceviz
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş Antep fıstığı
- 250 gr üzüm (çekirdekleri çıkarılmış)
- 350 gr kuru kayısı
- 200 gr kuru incir
- 2 adet çubuk tarçın
- 5 adet karanfil
- 1 çay bardağı pekmez
- Yarım çay bardağı susam
- 5 litre su
Aşure Hazırlık Aşaması:
- Öncelikle fasulye ve nohutu akşamdan suda ıslatın.
- Buğdayı büyük bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyerek orta ateşte pişirin. Buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişerken su seviyesini kontrol edin ve eğer azalıyorsa kaynar su ekleyin.
- Fasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı birer tencerede haşlayın. İkisi de yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme süresi genellikle fasulye için 40-50 dakika, nohut için ise 1 saat olabilir.
- Haşlanmış fasulye ve nohutları süzün ve bir kenarda bekletin.
- Pişmiş olan buğdayın üzerine haşlanmış fasulye ve nohutu ekleyin. Şekeri, 1 su bardağı sütü, çubuk tarçınları ve karanfilleri ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 15 dakika daha pişmeye bırakın. Suyunun azalması durumunda kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, kabukları soyulmuş fındık, ceviz ve Antep fıstığını, çekirdekleri çıkarılmış üzümü, kuru kayısı ve kuru inciri ekleyin. Pekmezi de ilave ederek karıştırın.
- Aşuremizi yaklaşık 10 dakika daha pişirin ve ardından ocağın altını kapatın.
- Aşureyi, altını kapatır kapatmaz, biraz dinlenmeye bırakın. 15-20 dakika kadar dinlendikten sonra, servis için hazır olacaktır.
- Aşuremizi servis yaparken üzerini susamla süsleyebilirsiniz.
Mükemmel Aşuremiz, geleneksel lezzetleri sofranızda buluşturan, bereket dolu bir tat! Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketmeniz dileğiyle!
Not: Aşure tarifi, malzeme miktarlarına göre kişi sayısına göre de ayarlanabilir. Bu güzel geleneği sürdürürken, misafirlerinizi de mutlu edeceğinizden emin olabilirsiniz. Herkese şimdiden afiyet olsun!
