sarimsak-ve-yogurt-ile-siveydiz-tarifi

Sarımsak Ve Yoğurt İle Şiveydiz Tarifi

Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan şiveydiz, yoğurt ve nohutla yapılan lezzetli bir çorbadır. İçinde et de bulunan bu çorba, doyurucu ve besleyicidir. 

Gaziantep’te özellikle kış aylarında taze sarımsağın çıkması ile birlikte yapılan ve özellikle soğan ve sarımsak sevenlerinde çok fazla tercih ettiği bir yemektir. Haydi şimdi gelin bu lezzetli yemek nasıl yapılıyor tarifine bakalım.

Yeşil Zeytin Salatası Okuma Sarımsak Ve Yoğurt İle Şiveydiz Tarifi 2 dakika

Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan şiveydiz, yoğurt ve nohutla yapılan lezzetli bir çorbadır. İçinde et de bulunan bu çorba, doyurucu ve besleyicidir.

Gaziantep’te özellikle kış aylarında taze sarımsağın çıkması ile birlikte yapılan ve özellikle soğan ve sarımsak sevenlerinde çok fazla tercih ettiği bir yemektir. Haydi şimdi gelin bu lezzetli yemek nasıl yapılıyor tarifine bakalım.

Şiveydiz Malzemeleri

  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 300 gram kuşbaşı et
  • 500 gram yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım kahve fincanı un
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy soğan
  • 5 dal taze sarımsak

Şiveydiz Yapılışı

  1. Önceden ayrı ayrı haşladığımız et ve nohutu bir tencerenin içine alarak, üzerine iki parmak geçecek şekilde su koyup pişmeye bırakıyoruz.
  2. Ayrı bir tarafta un, yumurta ve yoğurdu çırpma teliyle çırparak kısık ateşte kaynatıyoruz. Çırpma teli ile ya da kaşık ile karıştırma işlemini yoğurt kaynayana kadar devam ettiriyoruz. Yoğurdun bu şekilde kaynatılarak yapılması daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.
  3. Kaynayan yoğurdu, pişen et ve nohutun olduğu tencereye ilave ediyoruz.
  4. Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvı yağda kavuruyoruz.
  5. Kavrulan soğanı, taze sarımsakları bir miktar su ilave ederek yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Sarımsaklar ve soğanın yumuşayıp piştiğini anladıktan sonra kaynatarak hazırladığımız yoğurdu ve diğer malzemeleri baharat ile birlikte aynı tencereye ekliyoruz ve biraz daha kaynamaya bırakıyoruz.
  6. Üzerine sos için sos tavasında zeytin yağı ve ya tereyağını ısıtıp ocağın altını kapattıktan sonra bir tutam kuru nane ekleyerek bu sosu tencerede hazırladığımız karışımın üzerine döküyoruz.

Şiveydiz Püf Noktaları

  • Şiveydiz yaparken et ve nohutun önceden ayrı ayrı haşlanması önemlidir. Bu sayede etler yumuşak, nohutlar ise tane tane olur.
  • Yeşil sarımsaklar ve pırasalar, kokusunun giderilmesi için, birkaç kez suda bekletilip suyu süzülmelidir.
  • Yemeğe ilave edilecek olan yoğurt, ayrı bir yerde çırpılmalı ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar çırpılarak hazırlanmalıdır. Bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.
Şiveydiz'in Faydaları

Şiveydiz, içerdiği yoğurt ve nohut sayesinde oldukça besleyici bir çorbadır. Yoğurt, kalsiyum ve protein açısından zengin bir besindir. Nohut ise lif, protein ve demir açısından zengindir. Bu besin maddeleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemikleri ve kasları güçlendirmeye, sindirim sistemini düzenlemeye ve kansızlığı önlemeye yardımcı olur.

Şiveydiz, aynı zamanda doyurucu bir çorbadır. Bu nedenle, diyet yapanlar için de ideal bir seçenek olabilir.

Afiyet olsun.

Okumaya devam et

Bir yorum bırakın

Tüm yorumlar yayınlanmadan önce denetlenmektedir.

Bu site reCaptcha ile korunuyor. Ayrıca bu site için Google Gizlilik Politikası ve Hizmet Şartları geçerlidir.