Ben Gurme

Antep Yöresel Lezzetler

Gaziantep, hem kültürel hem gastronomik açıdan ziyaretçilerine enfes bir şölen sunan nadir şehirler arasında yer alır. Anadolu, Mezopotamya ve Arap kültürlerinin etkisiyle şekillenmiş olan bu şehir kendine özgü bir mutfağa sahiptir. Farklı kültürlerin etkisiyle zenginliğini arttıran Antep mutfağı, çeşitliliği ve lezzetiyle Türk mutfağının en seçkin örneklerinden biridir. Antep yöresel lezzetler arasında, kebap, baklava, lahmacun, yuvalama, beyran ve katmer gibi pek çok çeşit sayılabilir.

Güneşin Enerjisi Sofralarda: Kurutulmuş Sebzeler

Gaziantep'in yöresel lezzetleri arasında yer alan kurutulmuş sebzelerden yapılan yemekler önemli bir yer tutar. Burada patlıcan, biber, domates, kabak ve bamya gibi sebzeler, yaz aylarında güneşte kurutulur; kışın tüketilmek üzere özenle saklanır. Kurutulmuş sebzeler, etli veya etsiz olarak pişirilir ve servis edilirken nar ekşisi ile lezzetlendirilir. Nar ekşisi, Antep mutfağının en çok kullanılan soslarından biridir. Narın suyunun kaynatılmasıyla elde edilen bu ekşi sos yemek, salata ve meze gibi pek çok lezzeti ekşi aromasıyla tatlandırmak için kullanılır. Damakları şenlendiren kurutulmuş sebzelere kolayca sahip olmak için Ben Gurme’nin zengin kategorisine göz atabilirsiniz.

Yöresel Kahvaltıların Vazgeçilmezi: Antep Peyniri

Gaziantep'in yöresel lezzetleri denilince akla gelen bir diğer ürün ise Antep peyniridir. Bu peynir, koyun veya keçi sütünden yapılan tuzlu ve sert bir kahvaltılıktır. Antep peyniri kahvaltılarda, salatalarda, böreklerde ve yemeklerde sıklıkla kullanılır. Antep peyniri yapılırken çiğ süt 40-45 dereceye kadar ısıtılır ve ısıtılan peynirin içine şirden ya da incir sütü eklenerek süt mayalanır. Mayalanan sütün pıhtısı kırılmadan bez torbalara koyulur ve süzülmeye bırakılır. Süzülen peynir, küçük parçalara bölünerek peynirler iyice tuzlanır. Bu aşamalardan geçerek sofralara gelen Antep lezzetini denemek için siz de Ben Gurme’yi ziyaret edebilirsiniz.  

Sofraların Şifası: Tahin Pekmez

Antep mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biri olan tahin pekmez birbirine karıştırılarak veya ayrı ayrı ekmek üzerine sürülerek tüketilir. Tahin, susamın ezilmesiyle elde edilen bir çeşit kremadır. Pekmez ise üzüm, dut, incir gibi meyvelerin kaynatılmasıyla elde edilen özel bir lezzettir. Tahin ve pekmezin yapımında kullanılan yiyecekler vitamin, mineral açısından zengi ve besleyiciliği yüksek yiyeceklerdir. Bu sebeple tahin pekmez oldukça enerji verici kahvaltılıklar arasında yer alır. Antep’te kahvaltı sofralarını süsleyen tahin pekmez, o yöre için güne enerjik başlama geleneğinin önemli bir parçasıdır. Gaziantep kahvaltılarında tane üzüm çekirdeği, kahvaltılık zahter, taze kabuklu antep fıstığı ve taş kırma çekirdeksiz yeşil zeytin gibi ürünler de tüketilir. Bu ürünler, Antep'in yöresel lezzetlerine ayrı bir tat katarken doğallıkları sayesinde sağlığa da katkıda bulunur. Antep'in yöresel lezzetlerini denemek isteyenler için ideal bir seçim olan tahin pekmez, özellikle kış aylarında tüketildiğinde vücudu soğuk algınlığına karşı koruyarak direnci artırır.

Aromatik Bir Tat: Menengiç Kahvesi

Antep'in yöresel lezzetleri arasında kahve önemli bir yer tutar. Gaziantep'in geleneksel içeceklerinden biri hâline gelen ve menengiç kahvesi adı verilen, menengiç ağacının meyvelerinin kavrulmasıyla yapılan bir kahve türü süt ile karıştırılarak içilir. Menengiç kahvesi, yumuşak içimi ve aroması ile kahve severlerin beğenisini kazanır. Bu özel kahve sadece lezzetli olmasıyla değil, aynı zamanda pek çok faydayı içinde barındırmasıyla bilinir.

Menengiç kahvesi, Antep bölgesinin kadim doğasından gelen bir hediyedir. Menengiç ağacından özenle devşirilen tohumlar, öğütülüp kavrularak lezzetli menengiç kahvesine dönüşür. Bu kahve koyu sohbetlere lezzet katarken aromatik ve nostaljik tadıyla da kahve severlere keyifli bir alternatif sunar. Yumuşak kahve içimlerine baharatlı notalarla özgün dokunuşlar katan menengiç çekirdekleri Gaziantep’in lezzetli yemeklerinin üzerine afiyetle içmek için birebirdir.

Antep’in Geleneksel Çorbası: Yoğurtlu Antep Tarhanası

Antep'in yöresel lezzetleri arasında farklı  çorba çeşitleri yer alır. Özellikle yoğurtlu Antep tarhanası adı verilen bu lezzet; yoğurt, un ve baharatlarla yapılır. Yoğurtlu Antep tarhanası, hem besleyici hem oldukça beğenilen lezzetli çorbalar arasında yer alır. Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan yoğurtlu Antep çorbası bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Yoğurtlu antep çorbasının başrolünde yer alan tarhanaya online sitemiz üzerinden kolayca ulaşabilirsiniz.

Antep Mutfağının Sırrı: Ev Yapımı Salça

Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olan salça; domates veya biberin kaynatılması, süzülmesi ve güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Antep mutfağının lezzet dokusunu artıran bir diğer önemli unsuru da ev yapımı salçadır. Gaziantep'te, domates ve biberler yaz aylarında hasat edilir ve büyük kazanlarda kaynatılır. Süzülerek güneşte kuruyan salça, kavanozlara konur ve kışın tüketilmek üzere saklanır. Doğal lezzetiyle Antep yemeklerine ayrı bir karakter kazandıran ev yapımı salça, özenle hazırlanarak sizin için paketlenir.

Sofraların Renkli ve Faydalı Üyeleri: Turşu Çeşitleri

Turşu, Antep mutfağının en sevilen meze veya atıştırmalıklarından biri olarak kabul edilir. Antep'te; lahana, salatalık, havuç, biber, patlıcan, domates, karnabahar, fasulye, nohut, limon, armut, erik gibi pek çok sebze ve meyve turşu yapımında kullanılır. Biber turşusu, acı sevenler için ideal bir seçenek olurken lahana turşusu, salatalık turşusu ve kırmızı lahana turşusu gibi çeşitler de Antep’in kültürel mirasını yansıtarak sofralara çeşitlilik katar. Doğal malzemeler kullanılarak fermente edilmiş bu lezzetler, hem sağlığa faydalıdır hem yemeklere eşsiz bir aroma kazandırır. Antep mutfağında sofraların vazgeçilmezi olan tatlı ve acı biberden yapılan turşular hem sindirimi kolaylaştırır hem bağışıklık sistemini güçlendirir.

Anadolu kültürüyle harmanlanmış Antep mutfağının eşsiz lezzetlerini deneyimlemek, bu lezzetlerle sofralara geleneksel bir dokunuş yapmak istiyorsanız Ben Gurme’yi ziyaret ederek damak zevkinize uygun olan lezzetler arasından seçim yapabilirsiniz.

Antep çok geniş çeşitlilikte bir mutfağa sahiptir. Dünyaca tanınan yöresel yemeklerini üreten ve ülkenin her yerine dağıtan Ben Gurme’yi mutlaka denemelisiniz. Gaziantep bölgesinde yetişen en taze malzemeleriyle geleneksel yöntem ve tarifler ile hazırlanan yemekler, sadece bir tabak değil, bir kültür ve mirası ifade eder. Özenle seçilmiş malzemeler ile hazırlanan yemekler, Antep yöresel ürünler tariflerini korurken, damaklara da hitap eder. Her lokmada yöresel mutfağın zengin çeşitliliği ve kültürel yapısı ile karşılaşırsınız. Şeffaf ve hijyenik ortamlarda hazırlanan yemekler ile müşteri sağlığı ve memnuniyeti ön plandadır. Menümüzde bulunan her bir ürün, sizi Antep’te gibi hissettirebilir. Yöresel tariflerin modern dokunuşlarla buluştuğu Ben Gurme, damak tadınıza hitap edecek birçok ürün sunar. Antep yöresi ile ilgili ürünleri burada bulabilirsiniz.

Antep yöresel yemekler içerisinde olan gıdalar, yemek yapabileceğiniz birçok ürün ile karşınıza çıkar. İçerisinde büyük titizlikle kurutulmuş olan biber, patlıcan, domates, kabak, acur, bamya gibi birçok gıdayı bulabilirsiniz. Bunlar haricinde acı ve tatlı biber salçaları, nar ekşisi, sumak ekşisi, üzüm pekmezi, biber ve acur gibi turşu çeşitleri, yoğurtlu Antep tarhanası gibi ürünler ile yemeklerinize Antep esintisi eşliğinde tat katmanız mümkündür.

Yine yöresel gıdalar içerisinde bulunan kahvaltılık ürünlerden çekirdeksiz yeşil zeytin, Nizip zeytini, Antep peyniri ve çeşitli helva seçenekleri ile doğal bir kahvaltı yaparken kahvaltılık zahter ile kahvaltılarınıza tat katabilirsiniz. Yemek sonrası için de menengiç ve dibek kahveleri eşliğinde kendinize Antep yöresinde hissetmeniz mümkün olur. Antep yöresel ürünler içerisinde bulunan tüm bu ürünler ile keyifli sofralar kurabilirsiniz.

Yöresel Kahvaltılıklar

Gaziantep’in zengin mutfağı, yöresel kahvaltılıkları ile sofralarınızı şenlendirir. Kahvaltı sofralarında olmazsa olmaz ürünler bulunur. Kırma zeytin çeşitlerinden Antep peyniri ve birçok süt ürününe, katmer ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilmiş menemenlere kadar çok çeşitli lezzeti barındırır. Kahvaltıya özel salça çeşitleri de menemen yapımında tercih edilebilir.

Kahvaltının tatlı tarafını ise reçeller, ev yapımı pekmez çeşitleri, ballar oluşturur. Pekmez çeşitleri ister tahin ile karıştırılarak isterseniz de direkt sade olarak yiyebileceğiniz oldukça lezzetli ürünlerdir. Bunlara ek olarak kakaolu, sade ve Antep fıstıklı tahin helvası çeşitleri de yöresel kahvaltılık tatlılar içerisinde bulunur. Son olarak kahvaltılık zahter, Antep yöresel ürünler arasında olmazsa olmaz seçeneklerden biridir. Gaziantep’in yöresel kahvaltılıkları sadece bir öğün değil aynı zamanda bir kültürdür. Bu lezzetli kahvaltılar misafirperverliği, bereketi ve zenginliğiyle Antep’in ruhunu yansıtır.

Gaziantep’in Meşhur Kuruyemişleri

Gaziantep, Türkiye’nin en zengin ve lezzetli kuruyemişlerinin vatanıdır. Bereketli topraklarıyla ünlü olan bu şehir, geleneksel olarak yöresel tatlarını kurutarak dünyaya çeşitli lezzetler sunar. Gaziantep’in meşhur kuruyemişleri hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerin vazgeçilmez lezzet tamamlayıcısı olarak sıklıkla tercih edilen ürünlerdir. Şehrin simgelerinden biri olan Antep fıstığı, birçok tarifte sıklıkla kullanılarak eşsiz bir lezzet katar. Özellikle baklavaların, böreklerin ve çeşitli tatlıların vazgeçilmez iç malzemesidir.

Antep fıstığının yanı sıra diğer kuruyemiş çeşitleri arasında kavrulmuş badem, ceviz, fındık, kaju, leblebi, kurutulmuş meyve ve hurma çeşitleri bulunur. Gaziantep kuruyemişleri sadece birer atıştırmalık değil aynı zamanda sağlıklı beslenme için de önemli kaynaklardır. Protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olan bu kuruyemişler besin değeri yüksek olmasının yanı sıra vücuda enerji de verir.

Yöresel Baharatlar

Baharatlarla dolu bir cennet olarak bilinen Antep’te yöresel yemeklere ve bazı tatlılara konarak tat katan birçok baharat bulunur. Tarih boyunca baharat ticaretinin merkezlerinden biri olmuştur ve bu zengin tarih, şehrin mutfak kültüründe derin izler bırakmıştır. Bu baharatlar, yöresel yemeklere karakteristik tatlar ve hoş kokular katar. En ünlü baharatları arasında isot, sumak, pul biber, kimyon, nane, kekik ve baharat karışımları bulunur. Her biri özenle seçilerek öğütülmüş olan baharatlar, yemeklere benzersiz tatlar katar.

Gaziantep’in en sevilen baharatları arasında bulunan sumak, birçok yemeğe ekşi bir tat katması ile dikkat çeker. Salatalarda, et yemeklerinde ve mezelerde sıklıkla kullanılan sumak, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir baharattır. Özellikle sumak ile hazırlanan soğan salatası, geleneksel lezzetlerden biridir. En özel baharatlardan bir diğeri olan isot biberi de özellikle Antep kebabının vazgeçilmezlerinden biridir. Tüm bu zengin baharatlar, şehrin zengin mutfak kültürünün temel taşlarındandır. Her bir baharat, şehrin lezzetli yemeklerine benzersiz tatlar katar. Tüm bu baharat çeşitlerini sitemizden satın alabilirsiniz.

Gaziantep Yöresel Tatlılar

Gaziantep’in yöresel tatlıları, tarihten bu yana birçok medeniyetin izlerini taşır ve birbirinden lezzetli malzemelerle hazırlanır. Şehrin en ünlü tatlıları arasında bulunan baklavalar, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri enfes tatlarıyla etkiler. İnce hamur katları arasına bolca tereyağı ve Antep fıstığı konularak hazırlanan baklava, şerbet ile buluştuğunda bir lezzet şölenine dönüşür.

Baklavanın yanı sıra Gaziantep’in yöresel tatlıları arasında bulunan katmer de önemli bir yere sahiptir. İnce ve yağlı hamurun arasına peynir veya ceviz konularak hazırlanan katmer, kahvaltı sofralarının da vazgeçilmezleri arasındadır. Üzerine dökülen tereyağı ve şerbet ile tatlandırılarak keyifle yenen katmerin sevenleri çoktur. Bir diğer tatlı çeşidi de fıstık sarmadır. Fıstık, pancar şekeri şerbeti ve tereyağı ile geleneksel yöntemlerle hazırlanan fıstık sarması yabancı misafirler tarafından da tercih edilen bir tatlıdır. Fıstık ve şerbetin uyumu ile karşınıza çıkan bu tatlı, yoğun kıvamı ile damağınızda uzun süre güzel bir tat bırakır. Bunların yanı sıra lokum çeşitleri de geniş bir yelpaze ile Antep yöresini temsil eder. Baklava çeşitleri ve daha fazlasını Ben Gurme’de bulabilirsiniz.