Kuru meyve

Sağlıklı bir atıştırmalık arayışında olabilir, yemeklerinize tat dengeleyici ufak dokunuşlar eklemek ya da çocuğunuz için besleyici ev yapımı içecekler hazırlamak isteyebilirsiniz. Bu noktada dalından özenle koparılarak kurutulmuş, besin değeri yüksek sağlıklı meyveler yardımınıza koşar. Meyveler geleneksel olarak mevsiminde özenle toplanıp temizlendikten sonra güneşe serilerek kurutulur. Günümüzde ise tüketiciye hijyenik paketler içerisinde ya da kilo ile sunulan meyveler aynı özenle hazırlanıp büyük fırınlarda, en ideal koşullarda kurutularak hazırlanır.

Kuru meyve her ne kadar başlangıçta bir atıştırmalık olarak düşünülse de aslında pek çok kullanım alanı mevcuttur. Yemeklerde ekşi tatlı dengesini sağlarlar. Şeker kullanmak istemediğinizde yapacağınız tatlılarda tatlandırıcı işlevi görürler. Diyetlerinizde tatlı ihtiyacını midenizi yormadan, şekerinizi bir anda yükseltmeden kolayca giderirler. Hatta kuru kayısı gibi bağırsak hareketliliği sağlayan ya da yaban mersini veya vişne kurusu gibi antioksidan bakımından zengin şifa dolu seçenekleriyle sağlığınızı da desteklerler.

Şifalı Kuru Meyvelerin Faydaları

Yiyeceklerin kurutulması, eski zamanlardan bu yana kullanılan yiyecek saklama yöntemlerinden biridir. Özellikle her mevsim bulunmayan ancak şifalarına yılın her zamanı ihtiyaç duyduğumuz meyveler için kurutma, en ideal saklama yöntemidir. Meyveler bu yöntemle tam mevsiminde toplandığı için besin değerleri yüksektir. Kurutma aşamasında doğal olmayan herhangi bir sürece maruz kalmadıkları için meyveler bu besin değerlerini kurutulduklarında da korurlar. Böylece tükettiğiniz kuru meyveden, en az tazesi kadar çok vitamin almış olursunuz. Hem sevdiğiniz meyveleri yılın her mevsiminde tüketme şansı bulabilir hem de şifalarından her ihtiyacınız olduğunda faydalanabilirsiniz. Portakal ve pomela gibi narenciyelerin kuruları yüksek oranda C vitamini içerir ve bağışıklığı güçlendirir. Her çeşidiyle sevilen kuru kayısı, demir bakımından zengin bir şifa deposudur. Bağışık sistemini destekler ve bağırsak faaliyetlerini düzenler. Tam bir antioksidan deposu olan dut kurusu hazımsızlığı giderebilir ve karaciğer fonksiyonlarını destekler. Leziz kuru üzümün her çeşidi vitamin deposudur. Tatlı ihtiyacını gidermekle kalmaz, kemikleri destekler ve hastalıklara karşı direnci güçlendirmede katkı sağlar. Tek başına bir sağlık kaynağı olan cennet hurması kurusu yüksek oranda antioksidan ve lif içerir. Tansiyonu düzenlemede faydalıdır. Bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

Kuru Meyve Çeşitleri Nelerdir?

En ideal şartlarda ve sağlıklı yöntemlerle hazırlanan kurutulmuş meyve ürünleri, mevsimi olmadığında dahi sevdiğiniz meyveleri dilediğiniz şekilde gönül rahatlığı ile tüketebilmenize olanak tanır. Meyve kurusu denince akla ilk gelen seçenekler elbette kuru kayısı ve kuru üzümdür. Türk mutfağında yemeklerden tatlılara kadar pek çok özel tarifte yer bulan bu lezzetli meyvelerin de çeşitleri vardır. Kayısının kurutulmuş seçenekleri gün kurusu, sarı Malatya kayısısı ve kuru Çir kayısı şeklindedir. Hemen herkesin damak tadına uygun seçenekleri bulunan üzümde ise İzmir üzüm, Kilis Karası, Besni üzümü, dolmaların vazgeçilmezi kuş üzümü ve Özbek üzümü gibi çeşitler bulmak mümkündür. Özellikle kuruyemişlerle birlikte tüketilen kuru incir de şeker oranı sebebiyle tatlı ihtiyacını gidermekte ilk tercihlerden biri olur. Yaz meyvelerinin tadına her daim varmak isteyenler için vişne kurusu, çilek kurusu, kiraz kurusu seçenekleri de mevcuttur. Sıcak mevsimlerde tadına doyulmaz meyve salatalarının keyfini her mevsim çıkarmak için karışık meyve kuruları hazırlanır. Özel davetlerde ve akşam oturmalarında ikram olarak servis edilebilecek bu rengarenk meyvelerden oluşan harman, misafirlerinizin damaklarına olduğu kadar gözlerine de hitap eder. Son yıllarda pek çok tarifte rafine şekerin yerini alan ancak tazesinin her zaman bulunamadığı hurma meyvesinin de kurutulmuş seçenekleri mevcuttur. Geleneksel Kudüs ve Medine hurmalarının yanında ülkemizin topraklarında yetişen Trabzon ya da diğer bir adıyla cennet hurmasını kurutulmuş meyve olarak bulmak mümkündür. Yılın çok dar bir zamanında yetişen Trabzon hurmasının özenle kurutulmuş hali sayesinde canınız her istediğinde bu sağlıklı meyvenin tadına varabilirsiniz. Meyve şekeri en yüksek mahsullerden biri olan dut meyvesinin de kurutulmuş seçeneği oldukça popülerdir. Kış aylarında özellikle tercih edilen C vitamini deposu portakal kurusu da çokça tercih edilen kuru meyvelerden biridir. Tüm bu yerli zenginliklerin yanında Hindistan cevizi kurusu, ananas kurusu, pomela kurusu gibi egzotik meyve tutkunlarına hitap eden meyve kurusu seçenekleri de mevcuttur. Özenle seçilip hijyenik koşullarda kurutularak hazırlanan meyve kurularının en güzellerini bengurme’den güvenle satın alabilirsiniz.

Kurutulmuş Meyveler Nerelerde Kullanılır?

Kuru meyveler en yaygın şekilde sağlıklı atıştırmalık olarak tercih edilir. Özellikle diyet yapanlar iştahlarını biraz olsun bastırmak ve tatlı ihtiyaçlarını gidermek için kurutulmuş meyvelerden destek alırlar. Lif oranı yüksek kuru meyve seçenekleri tokluk hissinin daha uzun sürmesine yardımcıdır. Kuru incir gibi şeker oranı yüksek meyveler kan şekerinin düşmesine engel olur. Ancak bunların dışında meyve kuruları pek çok şekilde kullanılır. Örneğin; kuru dut, un haline getirilerek tatlılarda şeker yerine kullanılabilir. Aynı şekilde hurma da şeker alternatifi olarak en çok tercih edilen meyvelerden biridir. Geleneksel mutfakta kuru meyveler en çok aşure ve hoşaf yapımında tercih edilir. Osmanlı mutfağında meyvelerin kurutulmuş çeşitleri özellikle et yemeklerinde ve dolma tariflerinde sık sık lezzet dengeleyici olarak kullanılmıştır. Çay saatlerinde kuru kayısı ya da incir gibi meyvelerin aralarına lezzetli yemişler koyarak sağlıklı atıştırmalıklar ve yancılar hazırlamak mümkündür. En özel yemeklerin hazırlandığı Ramazan ayı denince ilk akla gelen lezzetlerden biri kuşkusuz hurmadır. En özel kuru meyvelerden biri olan hurma, oruç açarken damakları tatlandırır. Ramazan sofralarını şifalandırır. Bunun yanında kurutulmuş çilek, vişne ya da muz gibi seçenekler sütlü ya da şerbetli tatlıların süslemelerinde de tercih edilir. Portakal ya da ananas gibi ince dilimlenerek kurutulmuş meyvelerin aromatik çaylarını yaparak tüketebilirsiniz. Her nasıl kullanırsanız kullanın, her mevsim tüketebileceğiniz tüm kuru meyveler hem damakları şenlendirir hem de sağlığınıza sağlık katar.