Acur turşusu, biber turşusu, salatalık turşusu, lahana turşusu... Türk mutfağında turşu denildiğinde birkaç klasik çeşit ilk akla gelse de aslında turşu dünyası bundan çok daha zengindir.
Anadolu'nun farklı bölgelerinde sebzelerden meyvelere kadar pek çok ürün turşuya dönüştürülür. Gaziantep mutfağında ise acur, biber, sarımsak, koruk ve farklı sebzelerle hazırlanan turşular özellikle dikkat çeker.
Peki turşu çeşitleri nelerdir? En güzel turşu hangisidir? Acur turşusu ile kornişon turşusu arasındaki fark nedir? Acı sevenler hangi turşuyu tercih etmeli? Kebabın, kuru fasulyenin veya pilavın yanında hangi turşu yenir?
Bu rehberde klasiklerden yöresel çeşitlere kadar turşuları tek tek tanıyacağız.
Ben Gurme’nin Turşu Çeşitleri koleksiyonunda acurdan bibere, sarımsaktan koruğa, bamyadan kırmızı lahanaya kadar farklı damak zevklerine hitap eden çok sayıda yöresel turşuyu bir arada bulabilirsiniz.
Turşu Nedir?
Turşu; sebze veya bazı meyvelerin tuzlu, asitli ya da fermantasyona uygun bir ortamda işlenerek kendine özgü ekşi ve aromatik lezzete kavuşturulmasıyla hazırlanan geleneksel bir gıdadır.
Türkiye'de turşu yalnızca yiyecekleri saklama yöntemi değildir.
Aynı zamanda güçlü bir sofra kültürüdür.
Kuru fasulyenin yanında biber turşusu, kebabın yanında acur, kahvaltıda sarımsak turşusu veya akşam yemeğinin yanında çıtır salatalık turşusu...
Hangi turşunun hangi yemekle tüketileceği bile yöreden yöreye değişebilir.
Turşu Çeşitleri Nelerdir?
Türkiye'de en çok bilinen turşu çeşitleri arasında:
-
Acur turşusu
-
Biber turşusu
-
Salatalık turşusu
-
Kornişon turşusu
-
Sarımsak turşusu
-
Lahana turşusu
-
Kırmızı lahana turşusu
-
Pancar turşusu
-
Havuç turşusu
-
Bamya turşusu
-
Fasulye turşusu
-
Domates turşusu
-
Karışık turşu
yer alır.
Bunların yanında yöresel mutfaklarda koruk turşusu, kayısı çağlası turşusu, acur-kornişon karışık turşusu ve şalgam suyuyla hazırlanan turşular gibi daha farklı çeşitlerle de karşılaşabilirsiniz.
Şimdi bu turşuları tek tek inceleyelim.
1. Acur Turşusu
Turşu çeşitleri arasında özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında öne çıkanlardan biri acur turşusudur.
Acur, görüntüsü nedeniyle zaman zaman salatalıkla karıştırılsa da farklı bir sebzedir. Uzun ve ince yapısı, diri eti ve kendine özgü aroması onu turşu yapımına oldukça uygun hâle getirir.
İyi bir acur turşusundan beklenti genellikle diri ve çıtır bir doku ile dengeli ekşiliktir.
Acur turşusu özellikle;
-
Bulgur pilavı
-
Kuru fasulye
-
Nohut
-
Mercimek yemekleri
-
Kebap
-
Et yemekleri
yanında oldukça iyi bir eşlikçidir.
Gaziantep mutfağında turşu kültürünü tanımak isteyenlerin başlangıç noktalarından biri acur turşusu olabilir.
2. Acur ve Biber Karışık Turşu
“Tek çeşit seçemiyorum.” diyenler için karışık turşular iyi bir alternatiftir.
Acur ve biber karışık turşu, acurun diri dokusuyla biberin belirgin aromasını aynı kavanozda buluşturur.
Bir lokmada acurun çıtırlığını, diğerinde biberin kendine özgü lezzetini alabilirsiniz.
Özellikle kalabalık sofralarda herkesin farklı bir turşu tercih ettiği durumlarda karışık seçenekler oldukça pratiktir.
Kebap, bulgur pilavı ve bakliyat yemekleriyle birlikte servis edilebilir.
3. Antep Biber Turşusu
Gaziantep denildiğinde akla gelen ürünlerden biri biberdir.
Dolayısıyla Antep mutfağının turşu kültüründe de biberin ayrı bir yeri vardır.
Antep biber turşusu, biberin karakteristik aromasıyla turşunun ekşiliğini bir araya getirir.
Özellikle;
-
Kuru fasulye
-
Nohut
-
Mercimek
-
Bulgur pilavı
-
Kebaplar
-
Et yemekleri
ile birlikte tercih edilebilir.
Acılı ve aromatik lezzetleri sevenler için sofrada güçlü bir eşlikçi olabilir.
4. Sarımsak Turşusu
Sarımsağı seviyorsanız ama çiğ sarımsağın yoğun aromasını fazla baskın buluyorsanız sarımsak turşusu farklı bir deneyim sunabilir.
Turşu hâline geldiğinde sarımsağın lezzeti değişir; ekşilik ve sarımsağın kendine özgü aroması bir araya gelir.
Sarımsak turşusu;
-
Kahvaltıda,
-
et yemeklerinin yanında,
-
kebap sofralarında,
-
mezelerin yanında,
-
salatalarda
tüketilebilir.
Ayrıca klasik acur ve salatalık turşularından farklı bir seçenek arayanların deneyebileceği turşulardan biridir.
5. Çıtır Salatalık Turşusu
Türkiye'de “turşu” denildiğinde ilk akla gelen çeşitlerden biri kuşkusuz salatalık turşusudur.
İyi bir salatalık turşusunda en çok aranan özelliklerden biri çıtır dokudur.
Yumuşamış ve kolay dağılan bir salatalık yerine, ısırıldığında diri kalan turşu genellikle daha çok tercih edilir.
Çıtır salatalık turşusu;
-
Hamburger
-
Sandviç
-
Tost
-
Patates yemekleri
-
Bakliyat
-
Et yemekleri
-
Pilav
gibi pek çok yiyeceğin yanında kullanılabilir.
Hatta ince doğranarak hamburger ve sandviçlerin içine eklenebilir.
6. Kornişon Turşusu
Salatalık turşusunun en sevilen çeşitlerinden biri kornişon turşusudur.
Kornişonlar küçük boyutları ve diri yapıları sayesinde turşu yapımında sıklıkla tercih edilir.
Kornişon turşusu özellikle;
-
Hamburger
-
Sandviç
-
Tost
-
Patates salatası
-
Rus salatası
-
Makarna salatası
gibi tariflerde kullanışlıdır.
Bütün olarak yemeklerin yanında servis edilebildiği gibi küçük küçük doğranarak soslara ve salatalara da eklenebilir.
7. Acılı Kornişon Turşusu
Kornişonun çıtır yapısını seviyor ancak daha güçlü bir lezzet arıyorsanız acılı kornişon turşusu tercih edebilirsiniz.
Klasik kornişon turşusuna göre acı karakteri daha belirgindir.
Özellikle hamburger, dürüm, et ve kebap sofralarında acılı tatları sevenler için iyi bir alternatiftir.
8. Acur ve Kornişon Karışık Turşu
İki farklı çıtır sebzeyi bir araya getiren acur ve kornişon karışık turşu, turşuda özellikle doku arayanlara hitap eder.
Acurun yöresel karakteriyle kornişonun klasik turşu lezzetinin birleşmesi, tek kavanozda iki farklı deneyim sunar.
Kalabalık sofralarda karışık şekilde servis edilebilir.
9. Lahana Turşusu
Kış sofralarının klasiklerinden biri lahana turşusudur.
Lahananın kendine özgü sert ve katmanlı yapısı turşuya dönüştüğünde farklı bir doku kazanır.
Lahana turşusu özellikle;
-
Kuru fasulye
-
Nohut
-
Bulgur pilavı
-
Et yemekleri
-
Patates yemekleri
yanında tüketilebilir.
Yoğun ve geleneksel turşu lezzetini sevenler için güçlü seçeneklerden biridir.
10. Kırmızı Lahana Turşusu
Canlı rengiyle sofrada hemen dikkat çeken kırmızı lahana turşusu, yalnızca yemeklerin yanında değil farklı tariflerin içerisinde de kullanılabilir.
Özellikle;
-
Döner
-
Dürüm
-
Hamburger
-
Salata
-
Sandviç
-
Et yemekleri
ile oldukça uyumludur.
İnce doğranarak servis edildiğinde tabağa hem renk hem de ekşi bir lezzet kazandırır.
11. Mor Havuç Turşusu
Mor havuç daha çok şalgamla ilişkilendirilse de turşu olarak da farklı bir lezzet sunar.
Mor havuç turşusu, havucun diri dokusuyla ekşi salamuranın birleştiği renkli turşu çeşitlerinden biridir.
Özellikle klasik salatalık veya biber turşusundan farklı bir alternatif arayanlar için denenebilir.
Et, kebap ve bulgur ağırlıklı sofralarla eşleştirilebilir.
12. Kırmızı Pancar Turşusu
Kırmızı pancar turşusu hem rengi hem de kendine özgü hafif tatlımsı-topraksı aromasıyla diğer turşulardan kolaylıkla ayrılır.
Pancarın doğal rengi salamuraya geçtiği için oldukça canlı bir görünüm oluşturabilir.
Pancar turşusu;
-
Salatalarda
-
Mezelerde
-
Et yemeklerinin yanında
-
Patatesli tariflerde
kullanılabilir.
Klasik turşulardan farklı bir lezzet arayanlar için iyi bir seçenektir.
13. Bamya Turşusu
Bamya yalnızca yemeği yapılan bir sebze değildir.
Bamya turşusu, özellikle farklı yöresel turşuları keşfetmek isteyenlerin ilgisini çekebilecek çeşitlerden biridir.
Bamyaların küçük ve diri seçilmesi turşunun dokusu açısından önemlidir.
Bamya turşusu ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebildiği gibi meze sofralarında da değerlendirilebilir.
Klasik turşuların dışına çıkmak isteyenlerin mutlaka denemesi gereken çeşitlerden biridir.
14. Koruk Turşusu
Turşu denildiğinde çoğu kişinin aklına sebzeler gelir. Ancak Anadolu mutfağında farklı meyvelerin de turşusu yapılır.
Bunun en güzel örneklerinden biri koruk turşusudur.
Koruk, olgunlaşmamış üzümdür ve doğal olarak belirgin ekşi bir tada sahiptir.
Turşuya dönüştürüldüğünde üzüm tanesinin dokusuyla yoğun ekşilik bir araya gelir.
Koruk turşusu özellikle;
-
Et yemekleri
-
Kebaplar
-
Bulgur pilavı
-
Yöresel sofralar
ile birlikte değerlendirilebilir.
Daha önce yalnızca salatalık, acur veya biber turşusu tükettiyseniz koruk turşusu oldukça farklı bir deneyim sunabilir.
15. Kayısı Çağlası Turşusu
En sıra dışı turşu çeşitlerinden biri kayısı çağlası turşusudur.
Kayısı henüz olgunlaşmadan önceki çağla döneminde ekşi ve diri bir yapıya sahiptir. Bu özelliği onu turşu hazırlamaya uygun hâle getirir.
Kayısı çağlası turşusu, klasik sebze turşularından farklı olarak meyvemsi ve ekşi karakteri bir araya getirir.
Yöresel ürünleri ve alışılmışın dışında lezzetleri denemeyi sevenler için dikkat çekici bir seçenektir.
16. Fasulye Turşusu
Özellikle Karadeniz mutfağıyla özdeşleşen fasulye turşusu, Anadolu'nun farklı bölgelerinde de tüketilen geleneksel çeşitlerden biridir.
Fasulye turşusu;
-
Doğrudan yemeklerin yanında,
-
salata şeklinde,
-
soğanla kavrularak
değerlendirilebilir.
Bu yönüyle yalnızca garnitür değil, farklı yemeklerin malzemesi hâline de gelebilir.
17. Jalapeno Biber Turşusu
Acı sevenlerin dünyaca bilinen favorilerinden biri jalapeno biber turşusudur.
Halka şeklinde doğranarak;
-
Hamburger
-
Pizza
-
Taco
-
Sandviç
-
Dürüm
-
Nachos
-
Et yemekleri
üzerinde kullanılabilir.
Geleneksel Türk turşularının yanında daha farklı kullanım alanı arayanlar için oldukça pratik bir üründür.
18. Domates Turşusu
Domates çoğunlukla salça, sos veya yemeklik olarak düşünülse de domates turşusu da oldukça karakteristik bir lezzete sahiptir.
Ben Gurme’deki Antep usulü domates turşusu; domatesin yanında nane, sarımsak ve acı biber gibi aromatik bileşenleri bir araya getirir.
Bu nedenle klasik turşulardan farklı, daha yoğun ve aromatik bir tada sahiptir.
Özellikle;
-
Bulgur pilavı
-
Kuru fasulye
-
Nohut
-
Et yemekleri
-
Kebap
yanında değerlendirilebilir.
19. Acılı Karışık Turşu
“Bir kavanozda her şey olsun ama acı da olsun.” diyenlerin tercihlerinden biri acılı karışık turşudur.
Karışık turşunun en büyük avantajı farklı sebzelerin;
-
Aromalarını,
-
dokularını,
-
ekşilikle oluşturdukları uyumu
aynı kavanozda deneyimleyebilmektir.
Özellikle kalabalık sofralarda tek bir turşu yerine farklı damak zevklerine hitap edebilir.
20. Acısız Karışık Turşu
Acı tüketmeyenler için ise acısız karışık turşu daha uygun bir seçenek olabilir.
Farklı sebzelerin aynı kavanozda bulunması sayesinde her lokmada farklı bir turşu seçilebilir.
Özellikle aile sofraları ve misafir sofralarında pratik bir alternatiftir.
21. Şalgam Sulu Acılı Karışık Turşu
Klasik salamuradan farklı bir lezzet arayanlar için şalgam suyuyla hazırlanan karışık turşular dikkat çekicidir.
Şalgam sulu acılı karışık turşu, şalgamın karakteristik aromasıyla acı ve ekşi lezzetleri bir araya getirir.
Özellikle kebap, dürüm ve et yemekleriyle birlikte güçlü bir eşleşme oluşturabilir.
22. Şalgam Sulu Acısız Karışık Turşu
Şalgam aromasını seviyor ancak acı tercih etmiyorsanız şalgam sulu acısız karışık turşu değerlendirilebilir.
Şalgam suyunun karakteristik aroması sebzelerle birleşirken acı biber baskınlığı olmadan farklı bir turşu deneyimi sunar.
En Güzel Turşu Hangisidir?
“En güzel turşu hangisi?” sorusunun tek bir cevabı yoktur.
Çünkü turşu tercihi tamamen damak tadıyla ilişkilidir.
Çıtır turşu seviyorsanız: Acur, kornişon veya çıtır salatalık turşusu.
Acı seviyorsanız: Antep biber, acılı kornişon, jalapeno veya acılı karışık turşu.
Yoğun aroma seviyorsanız: Sarımsak turşusu.
Ekşiliği belirgin farklı bir lezzet istiyorsanız: Koruk turşusu.
Klasik kışlık turşu seviyorsanız: Lahana veya karışık turşu.
Farklı bir şey denemek istiyorsanız: Bamya, kayısı çağlası, mor havuç veya pancar turşusu.
Bu nedenle tek bir “en iyi turşu” yerine kendi damak tadınıza uygun turşuyu bulmak daha doğru olacaktır.
En Çıtır Turşu Hangisidir?
Çıtırlık kullanılan sebzeye, ürünün tazeliğine, üretim yöntemine ve saklama koşullarına bağlıdır.
Doğal yapıları gereği;
acur, kornişon ve salatalık turşuları çıtır dokuyla en fazla özdeşleşen çeşitler arasındadır.
Ancak iyi hazırlanmış biber, havuç ve diğer sebze turşularında da diri yapı korunabilir.
Turşunun çıtırlığı yalnızca sebze çeşidine bağlı değildir; salamura dengesi ve saklama koşulları da önemlidir.
Hangi Yemeğin Yanında Hangi Turşu Yenir?
Turşunun güzelliği hemen hemen her sofraya uyum sağlayabilmesidir.
Kuru fasulye ve nohut: Acur, biber, salatalık, lahana veya karışık turşu.
Bulgur pilavı: Acur, Antep biber, koruk veya karışık turşu.
Kebap: Antep biber, acur, sarımsak, koruk veya şalgam sulu turşu.
Hamburger ve sandviç: Kornişon, acılı kornişon, jalapeno veya kırmızı lahana.
Et yemekleri: Sarımsak, biber, koruk, pancar veya karışık turşu.
Meze sofraları: Sarımsak, bamya, pancar, kayısı çağlası veya koruk turşusu.
Elbette bunlar birer öneridir. Turşunun hangi yemekle tüketileceği tamamen damak tadınıza bağlıdır.
Antep Usulü Turşunun Farkı Nedir?
Gaziantep mutfağı ekşi, acı ve aromatik lezzetlerin dengeli kullanımının güçlü olduğu mutfaklardan biridir.
Nar ekşisi, koruk, sumak, biber ve sarımsak gibi ürünlerin yöresel mutfakta önemli bir yeri vardır.
Bu damak kültürü turşulara da yansır.
Antep usulü turşularda yalnızca yoğun ekşilik değil; kullanılan sebzenin kendi karakterinin korunması, çıtır doku ve dengeli aroma da önemlidir.
Bu nedenle Antep turşusu arayanlar yalnızca klasik salatalık turşusuyla değil; acurdan bamyaya, koruktan Antep biberine kadar geniş bir çeşitlilikle karşılaşabilir.
Turşu Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
İyi turşuyu değerlendirirken yalnızca ekşi olup olmadığına bakmak yeterli değildir.
Özellikle şu özelliklere dikkat edilebilir:
Sebzenin dokusu: Sebze çeşidine uygun şekilde diri olmalıdır.
Koku: Turşuya özgü ekşi ve aromatik koku bulunmalı; çürük veya olağan dışı kötü koku olmamalıdır.
Salamura: Bulanıklık tek başına bozulma anlamına gelmez. Ancak sümüksü yapı ve kötü koku gibi belirtiler varsa dikkat edilmelidir.
Ambalaj: Kapakta olağan dışı şişme, sızıntı veya hasar bulunmamalıdır.
İçerik: Ürünün hangi sebzelerden ve hangi bileşenlerden hazırlandığı kontrol edilmelidir.
Turşu Suyu Neden Bulanıklaşır?
Turşu suyunun bulanık olması her zaman bozulduğu anlamına gelmez.
Özellikle doğal fermantasyon sırasında mikroorganizmaların faaliyeti, sebzelerden ayrılan küçük parçacıklar, baharatlar, kullanılan tuz ve suyun mineral içeriği salamuranın görünümünü değiştirebilir.
Ancak bulanıklığa;
-
Kötü koku,
-
sümüksü yapı,
-
küf,
-
sebzelerde belirgin çürüme
eşlik ediyorsa ürün tüketilmemelidir.
Turşu Neden Yumuşar?
Turşunun çıtır yapısını kaybetmesinde;
-
Çok olgun sebze kullanılması,
-
uygun olmayan sıcaklık,
-
yanlış salamura dengesi,
-
uzun süre uygunsuz koşullarda saklama
gibi faktörler etkili olabilir.
Özellikle acur, kornişon ve salatalık turşusunda çıtır doku önemli olduğu için taze ve diri sebzelerin kullanılması büyük önem taşır.
Turşu Açıldıktan Sonra Nasıl Saklanır?
Hazır turşularda öncelikle ürün ambalajındaki saklama talimatı uygulanmalıdır.
Genel olarak kavanoz açıldıktan sonra;
-
Temiz çatal veya maşa kullanılmalı,
-
ürün elle alınmamalı,
-
kavanoz uzun süre açık bırakılmamalı,
-
sebzelerin salamura içerisinde kalmasına dikkat edilmeli,
-
üreticinin önerdiği sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.
Birçok turşuda açıldıktan sonra buzdolabında saklama ürün kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Turşu Yazın mı Kışın mı Yenir?
Turşu çoğu kişinin zihninde kış sofralarıyla özdeşleşmiştir.
Oysa turşu yılın farklı dönemlerinde tüketilebilir.
Yazın;
-
Izgara etlerin,
-
sandviçlerin,
-
salataların,
-
soğuk tabakların
yanında değerlendirilebilir.
Sonbahar ve kış aylarında ise;
-
Kuru fasulye,
-
nohut,
-
mercimek,
-
bulgur pilavı,
-
kebap,
-
et yemekleri
gibi sıcak yemeklerin yanında sofranın klasik eşlikçilerinden biri hâline gelir.
Dolayısıyla turşuyu yalnızca kışlık bir ürün olarak düşünmek gerekmez.
Turşu Sağlıklı mı?
Turşunun besin özellikleri kullanılan sebzeye ve hazırlanma yöntemine göre değişir.
Sebzeler doğal olarak çeşitli vitamin, mineral ve bitkisel bileşikler içerir. Fermantasyonla hazırlanmış bazı turşularda canlı mikroorganizmalar bulunabilir; ancak her turşunun probiyotik olduğu söylenemez. Isıl işlem uygulanması veya sirkeyle hazırlama gibi yöntemler canlı mikroorganizma miktarını etkileyebilir.
Ayrıca turşular genellikle tuz içerir.
Bu nedenle özellikle sodyum tüketimini sınırlaması gereken kişilerin porsiyon miktarına ve ürün etiketine dikkat etmesi gerekir.
Turşuyu tek başına bir “sağlık ürünü” olarak görmek yerine dengeli beslenmenin lezzetli bir parçası olarak değerlendirmek daha doğrudur.
Turşu Çeşitleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
En çok tercih edilen turşu çeşitleri nelerdir?
Acur, biber, salatalık, kornişon, sarımsak, lahana ve karışık turşular en bilinen çeşitler arasındadır. Yöresel olarak koruk, bamya ve kayısı çağlası gibi daha farklı turşular da bulunur.
Acur turşusu nedir?
Acur sebzesinin salamura edilerek turşuya dönüştürülmesiyle hazırlanır. Özellikle diri ve çıtır dokusuyla bilinir.
Acur ile salatalık aynı mı?
Hayır. Görünüş olarak benzeseler de farklı bitkilerdir ve lezzetleri de birbirinden farklıdır.
En çıtır turşu hangisidir?
Acur, kornişon ve salatalık çıtır dokuyla en çok özdeşleşen turşu çeşitlerindendir. Ancak üretim ve saklama yöntemi de çıtırlığı doğrudan etkiler.
Acı turşu çeşitleri nelerdir?
Antep biber turşusu, jalapeno, acılı kornişon ve acılı karışık turşular acı sevenlerin değerlendirebileceği seçenekler arasındadır.
Değişik turşu çeşitleri nelerdir?
Koruk, kayısı çağlası, bamya, mor havuç, pancar ve şalgam sulu karışık turşular klasik çeşitlerden farklı alternatiflerdir.
Kebabın yanında hangi turşu yenir?
Acur, Antep biber, sarımsak, koruk ve karışık turşular kebap sofralarıyla uyum sağlayabilir.
Kuru fasulyenin yanında hangi turşu yenir?
Acur, biber, lahana, salatalık veya karışık turşu tercih edilebilir.
Hamburger için hangi turşu kullanılır?
Kornişon, acılı kornişon, jalapeno ve kırmızı lahana turşusu hamburgerlerde kullanılabilir.
Turşu suyu neden bulanık olur?
Fermantasyon, sebzeden ayrılan parçalar, suyun mineral içeriği veya kullanılan baharatlar bulanıklığa neden olabilir. Bulanıklık tek başına bozulma belirtisi değildir.
Turşunun bozulduğu nasıl anlaşılır?
Küf, kötü koku, sümüksü yapı ve belirgin çürüme önemli bozulma belirtileri arasındadır.
Turşu neden yumuşar?
Sebzenin başlangıçta fazla olgun olması, yüksek sıcaklık, uygun olmayan salamura veya yanlış saklama koşulları yumuşamaya yol açabilir.
Turşu açıldıktan sonra buzdolabına konur mu?
Ürünün etiketindeki saklama talimatı esas alınmalıdır. Birçok hazır turşunun açıldıktan sonra buzdolabında saklanması önerilir.
Karışık turşunun içinde neler olur?
Tarife göre değişmekle birlikte acur, biber, havuç, lahana, sarımsak, salatalık ve farklı sebzeler kullanılabilir.
Koruk turşusu nedir?
Olgunlaşmamış üzüm tanelerinden hazırlanan, belirgin ekşi karaktere sahip yöresel bir turşu çeşididir.
Domates turşusu nasıl tüketilir?
Bulgur pilavı, bakliyat, kebap ve et yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Turşu nereden alınır?
Turşu alırken ürün içeriği, üretici, ambalaj ve saklama koşulları değerlendirilmelidir. Yöresel ve farklı seçenekleri bir arada görmek isteyenler Ben Gurme'nin turşu koleksiyonunu inceleyebilir.
Ben Gurme Turşu Çeşitlerini Keşfedin
Bir turşu kavanozundan beklentiniz herkesle aynı olmak zorunda değil.
Kimisi acurun çıtırtısını sever, kimisi Antep biberinin karakteristik aromasını. Kimisi sarımsak turşusundan vazgeçemezken kimisi koruk veya kayısı çağlası gibi daha önce hiç denemediği yöresel bir lezzeti keşfetmek ister.
Bu nedenle Ben Gurme'de turşuyu tek bir çeşitle sınırlamıyoruz.
Acur turşusundan acur-biber karışık turşuya; Antep biberinden sarımsağa, mor havuçtan kırmızı lahanaya, pancardan bamyaya, kornişondan koruğa, çıtır salatalıktan kayısı çağlasına ve karışık turşulara kadar farklı damak zevklerine hitap eden seçenekleri bir araya getiriyoruz.
Siz de sofranıza uygun olanı seçmek veya daha önce tatmadığınız yöresel bir turşuyu keşfetmek için Ben Gurme Turşu Çeşitleri koleksiyonunu inceleyebilirsiniz.
Siz hangisini seçerdiniz: acur mu, biber mi, sarımsak mı, koruk mu; yoksa hepsinden biraz bulunan karışık turşu mu?
